Jadasz kiełki? Uważasz, że nie mają w sobie nic pożytecznego? Wyprowadzimy Cię z tego błędnego myślenia.

Co kryją w sobie kiełki?

Nigdy wcześniej nie zdawałem sobie sprawy z tego że zjedzenie ½ szklanki kiełków dostarczy więcej witamin niż cała miska warzyw. Kiedy się o tym dowiedziałem zaszokowało mnie to pozytywnie. Ponieważ każdy z nas jest w stanie wyhodować takie małe kiełki niczym witaminki w swoim domu i to wykorzystując różne metody jak słoik, doniczka, naczynie do kiełkowanie.

Ciężko w to uwierzyć, ale taki mały kiełek zawiera znacznie więcej mikro składników odżywczych niż same nasiona czy dorosła roślina. Różnice te są widoczne zwłaszcza w zawartości witaminy C, której w niektórych kiełkach jest nawet 600% więcej niż w nasionach, z których kiełki są wyhodowane. Podobnie jest z pozostałymi witaminami, zwłaszcza witaminami z grupy B.

I tak na przykład w kiełkach z owsa, w porównaniu z ziarnem jest więcej witamin o:

  • Niacyna (kwas nikotynowy) – 500%;
  • Witamina H (biotyna) – 50%;
  • Kwas pantotenowy – 200%;
  • Witamina B6 (pirydoksyna) – 500%;
  • Kwas foliowy – 600%;
  • Inositol – 100%;
  • Witamina B1 (tiamina) – 10%;
  • Witamina B2 (ryboflawina) – 1350%;

Kiełki z Luceryny

Luceryna inaczej zwana „ojcem wszelkiego pożywienia”. Jest jednym z najmniejszych kiełków, jednak wbrew pozorom przewyższają inne odmiany swoją wartością odżywczą. Zawiera ok. 35% łatwo przyswajalnego białka i wszystkie ważniejsze witaminy i minerały, w tym dużo witaminy A, C i D oraz lecytynę. Również są bogatym źródłem żelaza, zawierają rzadko występujące w roślinach witaminę B12. Z tej przyczyny są szczególnie cenne dla wegetarian.

Podobnie jak kiełki soi, można dodawać do potraw z woka i z patelni, zawsze jednak najlepiej pod koniec smażenia. Ogólnie najwięcej wartości mają niepoddawane obrócę termicznej. Kiełki z lucerny są bardzo łagodne, mogą być podawane nawet małym dzieciom. Kiełki z lucerny wpływają korzystnie na pamięć i mają właściwości pobudzające.

Kiełki rzeżuchy

W 100 g młodych siewek rzeżuchy znajdziesz około 60 mg witaminy C, 1,30 mg witaminy PP, po 0,20 mg witamin B1 i B2, 160 mg potasu, 32 mg magnezu, 36 mg wapnia oraz duże ilości siarki, która działa pobudzająco na apetyt i metabolizm. Korzystna jest także niska zawartość sodu i niska wartość kaloryczna rzeżuchy. Kiełki te polecane są w diecie dla cukrzyków, ponieważ obniżają poziom cukru w naszej krwi.

Kiełki rzodkiewki

W 100 g kiełków znajduje się około: 80 mg witaminy C, 1,20 mg cynku, 6,60 mg witaminy PP, 2,30 mg żelaza, 60 mg magnezu i wyjątkowo dużo soli wapnia – 90,80 mg. Kiełki z rzodkiewki mają w swojej naturze ostry, pieprzny smak. Mogą z powodzeniem zastępować szczypiorek, dobrze potrafią komponować się z potrawami sosami śmietanowymi, jajecznymi, i majonezowymi.

Dzięki dużej ilości witaminy C podniesie twoją odporność organizmu. Zawiera dużą ilość siarki, dlatego korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci. Kiełki rzodkiewki mają właściwości dezynfekujące, moczopędne, przeciwzapalne i są polecane przy schorzeniach wątroby i dróg żółciowych.

Kiełki kozieradka

Kozieradka jest ważnym składnikiem sosów curry. Staje się popularna do kiełkowania ze względu na swój niepowtarzalny smak. Zawiera 30% białka, dużo żelaza i witaminy A. Pamiętać trzeba że smak robi się bardziej gorzki jeżeli kiełkowanie trwa dłużej niż 5 dni.

Kiełki z Soczewicy

W 100 g znajdziesz: 1,48 mg cynku, 70 mg witaminy C, 0,2 mg witamin B1 i B2, 166 mg fosforu, 2,30 mg żelaza,  dużo witaminy E, 30 mg wapnia, wyjątkowo dużo bo 0,33 mg miedzi. Zawierają ok. 25% białka. Bardzo mała zawartość sodu ale bardzo korzystna. Kiełki soczewicy są również bogate w kwas foliowy, mający krwiotwórcze działanie. Podobnie jak kiełki lucerny mogą jeść je osoby, które nie tolerują preparatów żelaza. Kwas foliowy konieczny jest w procesach kształtowania systemu nerwowego przyszłego dziecka. Kiełki z soczewicy są delikatne w smaku, nadają się zarówno do jedzenia na surowo w sałatkach i surówkach, jak i na ciepło. Dobrze wpływają na stan zębów. Kiełki soczewicy przeciwdziałają zakażeniom wirusowym i mają działanie antynowotworowe.

Kiełki z Fasoli Mung

Kiełki fasolki Mung są bogate w: witaminy A, B kompleks, C, E, H, K, PP i liczne aminokwasy. Zawierają duże ilości wapnia, żelaza, magnezu, potasu, siarki i wiele mikroelementów (jod, mangan, lit, selen). Zawartość tych wszystkich substancji i związków sprawia, że spożywanie kiełków korzystnie wpływa na wytworzenie odporności w naszym organizmie. Są również niesamoiwtym źródłem białka (ok. 20%).

Dzięki obecności niezbędnych w procesie kiełkowania enzymów białko to jest łatwo przyswajalne, same kiełki zaś znacznie lżej strawne niż fasola. Kiełki fasoli Mung obniżają również poziom złego cholesterolu LDL.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here